Gewürzte Steaks über Holzkohle gegrillt

Hier erzeugen Feuer und Zeit einen Geschmack, der im Gedächtnis bleibt.

Wie viele unserer Gäste wahrscheinlich wissen, die einzigen in der Region Oppeln przyrządzamy sezonowane na sucho steki prosto z grilla opalanego węglem drzewnym. 

W Zamkowym Młynie wierzymy, że pośpiech jest wrogiem doskonałości. Dlatego nasze steki to nie tylko mięso wrzucone na ruszt – to kulinarna podróż, która zaczyna się na długo przed rozpaleniem ognia pod naszym grillem węglowym.

Die Magie des Würzens - Das Geheimnis liegt in Zeit und Natur

Czym właściwie jest sezonowanie na sucho?
Wyobraź sobie mięso, które smakuje „bardziej”. Jest intensywne, maślane, z wyczuwalnymi orzechowymi nutami, a przy tym jest niesamowicie kruche. To właśnie efekt sezonowania na sucho (Dry Aging).

To proces dojrzewania wołowiny w ściśle kontrolowanych warunkach temperatury i wilgotności. Podczas leżakowania dzieją się dwie magiczne rzeczy:

Koncentracja smaku: Z mięsa powoli odparowuje woda. To sprawia, że smak wołowiny nie jest "rozmyty", ale staje się esencjonalny i głęboki. To jak różnica między winogronem a rodzynką – ta sama natura, ale zupełnie inna intensywność.

Idealna kruchość: Naturalne enzymy zawarte w mięsie zaczynają pracować, rozluźniając włókna. Dzięki temu stek, który trafia na Twój talerz, jest delikatny i dosłownie rozpływa się w ustach.

Przewaga mięsa sezonowanego nad zwykłym jest ogromna – to szlachetność smaku, której nie da się podrobić żadną marynatą ani przyprawą. To czysta natura i czas.

Warum ein Holzkohlegrill?

Wir verwenden ausschließlich natürliche Holzkohle aus dem Bieszczady-Gebirge – ohne Zusatzstoffe oder Chemikalien. Diese Holzkohle verleiht den Steaks ihr unverwechselbares Aroma und ihre knusprige Haut. Die Flammen karamellisieren das Fleisch und sorgen für eine wahre Saftexplosion.
Speisekarte

Ein Ort mit Seele, Menschen mit Leidenschaft

Das Restaurant Zamkowy Młyn ist mehr als nur eine Küche – es ist ein Ort, an dem Geschichte, Atmosphäre und Menschen eine zentrale Rolle spielen. Das Interieur der ehemaligen Mühle, das edle Holz und das Rauschen des Osobłogi-Kanals bilden eine einzigartige Kulisse für das, was wir auf unseren Tellern servieren.

Hier empfehlen unsere Köche mit Leidenschaft und Präzision den richtigen Gargrad und sorgen dafür, dass jedes Steak – von blutig bis durchgebraten – durch Geschmack, Textur und Präsentation begeistert. Es schmeckt besser, wenn es von einem Team zubereitet wird, das seine Arbeit wirklich liebt.

Entdecken Sie unsere Bestseller

Unser Rib-Eye gilt als der absolute König der Steakwelt und ist die Essenz von Geschmack und Aroma. Aus dem Herzen eines trockengereiften Rib-Eye geschnitten, beeindruckt es durch seine Größe (ca. 400 g) und die perfekte Marmorierung – zarte Fettrippen, die beim Grillen schmelzen und dem Fleisch unvergleichliche Saftigkeit und Tiefe verleihen. Der Name „Rib-Eye“ bezieht sich nicht auf das „Fettauge“, sondern auf den zentralen, edelsten Muskel (Longissimus dorsi), umgeben von anderen, ebenso hervorragenden Teilen (Spinalis Dorsi, Longissimus Costarum, Complexus), die zusammen eine harmonische Komposition aus Aromen und Texturen ergeben. Jeder Bissen ist rein,

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Dieses beeindruckende Steak (ca. 400 g) ist die Essenz von Charakter und Geschmack, gewonnen aus feinstem, trockengereiftem Roastbeef. Der Knochen verleiht dem Steak nicht nur optische Pracht, sondern intensiviert vor allem das Geschmackserlebnis beim Grillen, da noch mehr Aroma und natürliche Feuchtigkeit im Fleisch erhalten bleiben. Das New York Bone-In Steak besticht durch seine markante Maserung und seinen vollen, vollmundigen Geschmack, der jeden Rindfleisch-Puristen zufriedenstellt.

Antrykot z kością (Bone-in Ribeye) to niekwestionowany król naszej szafy do sezonowania mięsa. To solidna, około 400-gramowa porcja wołowiny, która dojrzewała na naszych oczach, nabierając szlachetności. Pozostawienie kości to nie przypadek – podczas grillowania oddaje ona mięsu niesamowity aromat i chroni jego soczystość. Dzięki długiemu sezonowaniu stek zyskuje maślaną kruchość i głęboki, orzechowy finisz, którego nie znajdziesz w zwykłej wołowinie.

Unser Filet Mignon (ca. 200 g) ist der Inbegriff von Eleganz und Raffinesse und wird aus dem wertvollsten, mittleren Teil des Rinderfilets geschnitten. Es ist unser zartestes Steak, nahezu fettfrei und daher besonders beliebt bei Liebhabern des reinen, samtigen Geschmacks und der außergewöhnlichen Zartheit des Fleisches. Jedes Stück zergeht auf der Zunge und hinterlässt ein Gefühl purer Zufriedenheit.

Wir beweisen, dass die Kunst des Würzens nicht nur auf Rindfleisch beschränkt ist! Wir präsentieren unseren Schweine-Monarchen – ein robustes Tomahawk-Lendenstück (ca. 400 g) mit majestätischem Knochen. Dank des sorgfältigen Dry-Aging-Prozesses behält dieses beeindruckende Stück Schweinefleisch trotz intensiver Holzkohlegrillung eine erstaunliche Zartheit, Saftigkeit und Geschmacksfülle, die man von einem traditionellen Schweinerückenstück nicht erwarten würde. Ein wahrer Genuss für alle, die neue Geschmacksdimensionen entdecken.

Ein Festmahl für echte Fleischesser! Wir laden Sie zu einem spektakulären Fleischfest ein – perfekt für gemeinsame Momente mit Freunden und Familie! Unsere Meat Decha ist eine wahre Geschmacksexplosion direkt vom Grill und aus der Räucherkammer, serviert mit theatralischem Flair. Ihr Kellner präsentiert und tranchiert köstliche Häppchen an Ihrem Tisch, darunter ein saftiges Rib-Eye-Steak, ein duftendes New York Steak, unser legendäres, zartschmelzendes BBQ-Rib-Eye und zwei authentische Bauernwürste aus einer echten, traditionellen Räucherkammer. Ein wahres Feuerwerk an Aromen und Düften – ein unvergessliches gemeinsames kulinarisches Erlebnis.

Machen Sie mit beim Geschmacksabenteuer

Warten Sie nicht länger – reservieren Sie einen Tisch und überzeugen Sie sich selbst, warum unsere Gäste immer wieder für diesen einzigartigen Geschmack zurückkommen. Speisekarte und Verfügbarkeit finden Sie hier.

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