Menu
close
Rezerwuj

Sezonowane steki z grilla opalanego węglem drzewnym

Tu ogień i czas tworzą smak, który zostaje w pamięci.

Jak zapewne wielu naszych Gości wie, jako jedyni na Opolszczyźnie przyrządzamy sezonowane na sucho steki prosto z grilla opalanego węglem drzewnym. 

W Zamkowym Młynie wierzymy, że pośpiech jest wrogiem doskonałości. Dlatego nasze steki to nie tylko mięso wrzucone na ruszt – to kulinarna podróż, która zaczyna się na długo przed rozpaleniem ognia pod naszym grillem węglowym.

Magia sezonowania - Sekret tkwi w czasie i naturze

Czym właściwie jest sezonowanie na sucho?
Wyobraź sobie mięso, które smakuje „bardziej”. Jest intensywne, maślane, z wyczuwalnymi orzechowymi nutami, a przy tym jest niesamowicie kruche. To właśnie efekt sezonowania na sucho (Dry Aging).

To proces dojrzewania wołowiny w ściśle kontrolowanych warunkach temperatury i wilgotności. Podczas leżakowania dzieją się dwie magiczne rzeczy:

Koncentracja smaku: Z mięsa powoli odparowuje woda. To sprawia, że smak wołowiny nie jest "rozmyty", ale staje się esencjonalny i głęboki. To jak różnica między winogronem a rodzynką – ta sama natura, ale zupełnie inna intensywność.

Idealna kruchość: Naturalne enzymy zawarte w mięsie zaczynają pracować, rozluźniając włókna. Dzięki temu stek, który trafia na Twój talerz, jest delikatny i dosłownie rozpływa się w ustach.

Przewaga mięsa sezonowanego nad zwykłym jest ogromna – to szlachetność smaku, której nie da się podrobić żadną marynatą ani przyprawą. To czysta natura i czas.

Dlaczego grill opalany węglem drzewnym?

Używamy tylko naturalnego węgla z Bieszczad — bez dodatków i chemii. To on nadaje stekom charakterystyczny zapach i chrupiącą skórkę. Płomienie karmelizują mięso, tworząc eksplozję soczystości.
Menu

Miejsce z duszą, ludzie z pasją

Restauracja Zamkowy Młyn to nie tylko kuchnia – to przestrzeń, w której historia, klimat i ludzie grają główne role. Wnętrza dawnego młyna, szlachetne drewno i szum kanału Osobłogi tworzą wyjątkowe tło dla tego, co serwujemy na talerzach.

To właśnie tutaj nasi kucharze, z pasją i precyzją, doradzają odpowiedni stopień wysmażenia i dbają o to, by każdy stek – od rare po well done – zachwycał smakiem, teksturą i prezentacją. Smakuje lepiej, gdy przygotowuje to zespół, który naprawdę kocha to, co robi.

Poznaj nasze bestsellery

Przez wielu uznawany za absolutnego monarchę w świecie steków, nasz Rib-Eye to esencja smaku i aromatu. Wykrawany z serca sezonowanego na sucho antrykotu, imponuje swoją wielkością (ok. 400g) oraz idealną marmurkowatością – delikatnymi przerostami tłuszczu, które podczas grillowania rozpływają się, nadając mięsu niezrównaną soczystość i głębię. Nazwa „Rib-Eye” odnosi się nie do „oka tłuszczu”, lecz do centralnie położonego, najszlachetniejszego mięśnia (Longissimus Dorsi), otoczonego przez inne, równie wyśmienite partie (Spinalis Dorsi, Longissimus Costarum, Complexus), które razem tworzą harmonijną kompozycję smaków i tekstur. Każdy kęs to czysta,

Czytaj więcej

Ten imponujący stek (ok. 400g) to kwintesencja charakteru i smaku, pozyskiwana z najszlachetniejszej części sezonowanego na sucho rostbefu. Obecność kości nie tylko dodaje mu wizualnej okazałości, ale przede wszystkim intensyfikuje doznania smakowe podczas grillowania, zatrzymując w mięsie jeszcze więcej aromatu i naturalnej wilgoci. Stek New York z kością zachwyca wyrazistą strukturą włókien i bogatym, pełnym smakiem, który zadowoli każdego purystę wołowiny.

Antrykot z kością (Bone-in Ribeye) to niekwestionowany król naszej szafy do sezonowania mięsa. To solidna, około 400-gramowa porcja wołowiny, która dojrzewała na naszych oczach, nabierając szlachetności. Pozostawienie kości to nie przypadek – podczas grillowania oddaje ona mięsu niesamowity aromat i chroni jego soczystość. Dzięki długiemu sezonowaniu stek zyskuje maślaną kruchość i głęboki, orzechowy finisz, którego nie znajdziesz w zwykłej wołowinie.

Uosobienie elegancji i subtelności. Nasz Filet Mignon (ok. 200g) wykrawany jest z najcenniejszej, środkowej części polędwicy wołowej. To najdelikatniejszy z naszych steków, praktycznie pozbawiony włókien tłuszczu, co czyni go ulubieńcem osób ceniących sobie czysty, aksamitny smak mięsa i jego niezwykłą kruchość. Każdy kawałek rozpływa się w ustach, pozostawiając uczucie czystej satysfakcji.

Udowadniamy, że sztuka sezonowania doskonale sprawdza się nie tylko w przypadku wołowiny! Przedstawiamy naszego wieprzowego monarchę – solidny Tomahawk ze schabu (ok. 400g) z majestatyczną kością. Dzięki starannemu procesowi sezonowania na sucho, ten imponujący kawałek wieprzowiny, mimo intensywnej obróbki na grillu węglowym, zachowuje zdumiewającą kruchość, soczystość i pełnię smaku, jakiej nie spodziewalibyście się po tradycyjnym schabie. To prawdziwa gratka dla odkrywców nowych wymiarów smaku.

Uczta dla Prawdziwych Mięsożerców! Zapraszamy na spektakularną mięsną fiestę, idealną do dzielenia się w gronie przyjaciół i rodziny! Nasza Mięsna Decha to prawdziwa parada smaków prosto z naszego grilla i wędzarni, serwowana z teatralną oprawą. Kelner przy Państwa stole zaprezentuje i pokroi wyśmienite kąski, w tym soczysty stek Rib-Eye, aromatyczny stek New York, nasze legendarne, rozpływające się w ustach żeberko BBQ oraz dwie autentyczne kiełbasy chłopskie z prawdziwej, tradycyjnej wędzarni. To absolutna petarda smaków i aromatów, gwarantująca niezapomniane, wspólne doznania kulinarne.

Dołącz do smakowej przygody

Nie czekaj — rezerwuj stolik i przekonaj się, dlaczego goście wracają po ten unikalny smak. Menu i dostępność znajdziesz tutaj

cloud-downloadenvelopephone-handsetcrosschevron-rightcross-circleframe-expand